Carbonada Chilena - Alvaro Barrientos Montero

(Alvaro Barrientos Montero)

RECETA PARA 6 PERSONAS 4 cucharadas sopera de aceite 1 taza de cebolla picada fina 2 dientes de ajo picado 1 cucharada sopera de orégano ½ cucharada sopera de ají de color 1 cuchara de té de comino Sal en cantidad moderada 500 gramos de posta de vacuno picada desgrasada 2/3 de taza de zanahoria picada en cubos pequeños 1/3 de taza de pimentón rojo picado en cubos pequeños ½ taza de apio picado en cubos pequeños 4 papas peladas picadas en cubos grandes 2 tazas de zapallo camote picado en cubos grandes 2 tazas de zapallo italiano picado en cubos grandes Agua hirviendo 1 taza de arroz 2 cucharas soperas de perejil picado 2 tazas de Acelga o espinaca picada ½ taza de Arvejas