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(Alvaro Barrientos Montero)
Ajiaco para 6 Personas
3 cucharadas de aceite
2 Tazas Cebolla en pluma
1 Taza zanahoria media luna
1 taza pimenton en tiras
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita orégano
1 cucharadita sal
1 cucharadita paprika o ají de color
1 Kg de carne asada
1 taza de vino blanco
1 kg papas picadas en bastón
1 ramillete de apio
Agua hirviendo hasta cubrir
6 Huevos
Hojas de perejíl picado fresco